🌰大阪府立豊中高等学校　能勢分校だより　Vol.05🌰

みなさん こんにちは♫　

おいしい情報を発信する食いしん坊のチーボです♪

秋恒例の豊中高等学校 能勢分校 食農流通コースの生徒さんによる銀寄栗販売会を今年も実施します！

今年は11月8日(土)・9日(日)の２日間で開催します。

イベントでは学校の農場で育てた銀寄栗などを中心に、はちみつやジャムなど

様々なものを販売いたします。

11月のイベントまでの間

食農流通コースの生徒さんに学校紹介を含め、農場のこと、地元能勢町のことなど

色々な情報を

【 能勢分校だより 】として発信していただきます🍀

では早速【能勢分校だより　Vol.05】です！！

○クリの栄養

クリの栄養価は高く、いも類（生）よりも多くのエネルギーが摂れる優れた食材です。渋皮には抗酸化作用のあるポリフェノールの一種、タンニンも多く含まれています。食用とする部分は種子であり、糖質（炭水化物）、ビタミンＣ、カリウム、葉酸、食物繊維が豊富に含まれています。

○おいしいクリの見分け方

・鬼皮に張りがあり、茶色が濃い。

・指で押してもブカブカしていない。

・白いブツブツがついていない。

・座（底の部分）に黒ずみがなく、ベトベトしていない。

○クリの保存方法

クリは傷みやすい果物なので、早めに食べるのがおすすめですが、冷蔵することで甘みが増すこともあるので、保存したい場合は次のようにします。

（1）ポリエチレン製の袋に入れる。

（2）袋の口は縛らず、折るだけにする。

（3）冷蔵庫のチルド室に入れ、0℃付近で保存する。また、冷凍保存も可能です。

○皮のむき方

〔鬼皮〕

（1）生栗を熱湯に10分つけておく。

（2）包丁で座から頭に向け、切り込みを入れる。

（3）手で鬼皮をむく。

〔渋皮〕

（1）沸騰した湯に鬼皮をむいた栗を入れる。

（2）1分から2分ゆでる。

（3）火を止めて鍋から出す。

（4）手で触れるくらいに温度が下がるまで待つ。

（5）手で渋皮をむく。

○おいしい食べ方

手軽に食べられるのが「ゆで栗」。品種による味の違いも分かります。

（1）沸騰した湯に生栗を入れる。

（2）中火にして40分から50分ゆでる。

（3）ゆで上がったら、やけどに注意し、包丁で縦半分に切る。

（4）中身をスプーンですくって食べる。

他にも蒸し栗や焼き栗、揚げ栗、栗ご飯、甘露煮、渋皮煮など、様々な食べ方があります。

○実（じつ）は食べているのは種子です。

クリの木には雌花と雄花があり、受精した雌花が果実となります。雌花には柔らかいトゲがあり、これがイガになります。イガは他の果物でいう皮に当たり、その中にあるクリが果肉と種子です。鬼皮は他の果物の果肉にあたる部分で、渋皮と中身が種子です。

〔おもな参考文献〕aff 2019年10月号（農林水産省）

【能勢分校だより　Vol.05】いかがでしたか？

栗は実の部分を食べていると思っていたら、種子の部分を食べていたんだね！

栗について楽しく勉強できたよ📝😀✨

次回の自然豊かな【能勢分校だより】も是非お楽しみに🎵🎵